Questo salame di pecora viene prodotto della macelleria Ugoletti Oscar di Valestra, Carpineti (RE) è prodotto con carni allevate nel territorio è un prodotto dal gusto intenso, molto apprezzato e altamente digeribile,ha un’impasto a grana media tendenzialmente magra, all’interno hanno una piccola percentuale di carne di maiale,sale e pepe in grani e infine insaccato in budello naturale.
Il salame di pecora è di un rosso intenso, puntellato dai lardelli irregolari,ha un gusto aromatico e bilanciato negli aromi che esaltano il sapore della carne di pecora nella sua genuinità.
